Жареная свинина по-охотничьи

18 августа 2012
Жареная свинина по-охотничьи
Способ приготовления "Жареная свинина по-охотничьи "

свинина - 800 грамм мякоти
соль
семена тмина
бекон - 30 грамм
масло топленое - 60 грамм
бульон - 125 грамм или 1 бульонный кубик
лук репчатый - 30 грамм
коренья (морковь, петрушка) - 120 грамм
перец черный - 3 горошины
гвоздика - 2 бутона
лавровый лист - 1/2 штуки
мука пшеничная - 40 грамм
сироп (варенье из шиповника или красной смородины) - 2 столовые ложки
лимон - 1 штука
вино белое - 125 грамм

Трете мясо солью, измельченными перцем и гвоздикой, тмином и затем прожариваете мясо с двух сторон на масле вместе с мелко порезанным беконом. Поливаете бульоном, добавляете лавровый лист и протушиваете в духовке.
Отвариваете на слабом огне до мягкости порезанные лук и коренья. Овощной отвар процеживаете и поливаете время от времени обжаривающееся мясо.
Когда свинина станет румяной, достаете ее из духовки. Добавляете в получившийся бульон муку и провариваете чтобы образовался густой соус.
Процеживаете готовый соус, добавляете сироп, лимонный сок и вино. Еще раз кипятить на слабом огне.

Заливаете мясо приготовленным соусом. Подаете вместе с картофельным пюре.


Комментарии (0)

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.