Заливные пироги сладкие готовятся довольно просто и не слишком долго, поэтому собственноручно испечь такое превосходное лакомство сможет любой кулинар, даже если он только начинающий и еще не достаточно опытный.
1. Рецепт сладкого заливного пирога с персиками. Необыкновенно вкусная, несложная домашняя выпечка.
Чтобы испечь такой персиковый, заливной пирог вам потребуется:
куриные, свежие яйца – три штуки;
сахарный песок, белый – полтора стакана;
мука пшеничная – три неполных стакана;
свежая, нежирная сметана – четыре больших ложки;
сливочное, мягкое масло – пятьдесят граммов;
разрыхлитель обыкновенный – один пакетик;
ванили – два стандартных пакетика;
консервированные персики (по возможности предпочтительно использовать свежие персики) – одна банка.
Пошаговый процесс приготовления сладкого, заливного пирога с персиками:
• Распустите пятьдесят граммов масла на паровой/водяной бане. Потом в миску с растопленным маслом добавьте стакан белого сахара и две ложки свежей сметаны. Туда же высыпьте пакетик разрыхлителя, один пакетик ванилина и все это перемешайте.
• Дальше в общую массу вбейте одно яйцо и один отделенный белок (желток яйца на время отставьте в сторону, позже он вам пригодится). Перемешайте компоненты. Затем туда добавьте 2,5 стакана пшеничной муки и замесите из всех этих ингредиентов тесто. В процессе замеса слегка подпыляйте его мукой, чтобы то отставало от ваших рук.
• Откройте банку с консервированными персиками, переложите фрукты на сито, чтобы те хорошенько стекли, при этом немного их встряхивайте, чтобы удалить любые остатки жидкости.
• Теперь пришла очередь приготовления заливки. Одно целое яйцо и отложенный яичный желток, две оставшиеся ложки сметаны, оставшуюся часть сахарного песка, второй пакетик ванилина и две ложку пшеничной муки хорошенько перемешайте.
• Готовить заливной персиковый пирог нужно в разъемной форме, примерным диаметром – до 26 сантиметров. Смажьте взятую форму маслом, переложите в нее тесто, разровняйте основу и сформируйте бортики.
• Выложите на тестовую основу стекшие персики, залейте их приготовленным кремом, и поместите собранный пирог в духовку. Выпекайте лакомство при 170С Цельсия около часа.
• Когда заливной пирог приготовится, не вынимайте его сразу из духовой печи и формы. Подождите примерно полчаса – час, чтобы выпечка дозрела в духовке. Лучше выдержать пирог несколько часов перед подачей его к столу.
2. Рецепт сладкого, яблочного заливного пирога. Яблоки для такой домашней выпечки лучше приобретать на рынке, а не в супермаркете, поскольку они не пригодны для выпекания. Рекомендуется использовать такой сорт, как Антоновка. Эти яблоки твердые, по вкусу кислые и обладают сильным ароматом. Можно использовать другой сорт яблок, главное, чтобы они были кисло-сладкими, а от сладких сортов пирог получится слишком приторным.
Для теста нужны такие ингредиенты:
мука пшеничная – 220 граммов;
масло сливочное – около 250 граммов;
пятьдесят граммов сахарного песка;
одно куриное, крупное яйцо.
Для начинки и заливки потребуется:
один килограмм кислых яблок;
сто граммов белого сахара;
три целых яйца;
пять столовых ложек свежей сметаны;
столовая ложка концентрированного сока лимона;
цедра, снятая с одного некрупного лимона;
две чайных ложки ванильного сахара.
Процесс приготовления заливного, сладкого пирога с яблоками:
• Чтобы сделать хорошее тесто, соедините сухие компоненты (муку и сахарный песок), далее к ним добавьте мягкое масло и все это разомните руками, пока не получите крошки. Вбейте в массу одно яйцо и замесите довольно мягкое тесто.
• Очистьте яблоки от твердой кожуры, вырежьте семена и разрежьте каждый фрукт на половинки (слишком крупные плоды можно разрезать на четвертинки). Сделайте поверх яблок тоненькие надрезы, чтобы в процессе выпечки они открылись по типу веера.
• В форму для пирога положите приготовленное тесто, чтобы толщина основы составляла около пяти миллиметров, и сделайте бортики, примерно по одному - полтора сантиметра в высоту. Выложите поверх теста подготовленные яблоки.
• Для заливки взбейте три яйца со ста граммами сахара и пятью столовыми ложками сметаны. Туда же добавьте тертую лимонную цедру и влейте лимонный сок (столовая ложка). Полученной смесью залейте пирог с яблоками.
• Выпекайте сладки, яблочный заливной пирог в духовке при 220 – 250С Цельсия на протяжении 35 минут, либо до появления румяной корочки.
• Готовую сладкую выпечку присыпьте сверху ванильным сахаром. Вкусно и просто! Наслаждайтесь!
CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.