Хачапури с сыром – рецепт этого вкуснейшего угощения относится к национальной грузинской кухне. Хачапури представляет собой лепешку, внутри которой находится начинка из творожного, мягкого сыра (на подобие адыгейского).
Тесто для грузинских хачапури нужно замешивать на простокваше, кефире либо мацони. Чтобы тесто вышло более пышным, можно добавить в него пищевую соду, предварительно гашеную уксусом. В хачапури нужно класть много начинки, количество ее приблизительно должно равняться количеству теста.
Чтобы собственноручно приготовить настоящие грузинские хачапури с сыром потребуются такие продукты (на четыре хачапури):
ингредиенты для теста:
два стакана свежего кефира;
около пяти – шести стаканов пшеничной муки;
одно среднее, куриное яйцо;
сахарный песок и мелкая поваренная соль – по одной маленькой ложке;
подсолнечное масло – пару больших ложек;
пять граммов пищевой соды;
трехпроцентный уксус – десертная ложка;
для смазывания хачапури – сливочное масло.
Продукты для начинки:
адыгейский сыр – семьсот граммов;
куриное яйцо – одна штука;
две больших ложки свежей сметаны.
Поэтапный процесс приготовления грузинских хачапури с сыром:
1. В большую миску разбейте одно яйцо, влейте к нему кефир, присолите ингредиенты и добавьте к ним сахар. Затем засыпьте в эту же емкость муку, а потом добавьте соду, не забыв ее предварительно погасить столовым уксусом. Замесите из этих компонентов однородное тесто, чтобы его текстура получилась не слишком крутой, эластичной и нежной. Поместите тесто в холодильник приблизительно минут на сорок – шестьдесят.
2. Натрите адыгейский сыр крупной теркой, затем смешайте его с сырым яйцом и сметаной. Тщательно все это перемешайте. Разделите охлажденное, отдохнувшее тесто на четыре одинаковых части. Каждую из них раскатайте в круг, приблизительной толщиной в три миллиметра, при этом присыпайте тесто и поверхность стола мукой.
3. В середину каждого раскатанного круга уложите четвертую часть сырной начинки. Осторожно соберите края теста к центру. Переверните заготовку вниз швом и раскатайте ее в лепешку при помощи скалки.
4. Смажьте сковородку подсолнечным маслом, переложите на разогретую сковороду лепешку с сыром и обжаривайте ее на умеренном огне до зарумянивания.
5. Когда с одной стороны хачапури подрумянится, переверните лепешку на вторую сторону, а румяную сторону смажьте небольшим куском сливочного масла.
6. Готовые хачапури с сыром выложите на большое блюдо, и смажьте их сливочным маслом также со второй стороны. Аналогичным образом приготовьте остальные три лепешки.
7. Вкуснейшие, аппетитные хачапури с сыром можно подавать к столу! Наслаждайтесь!
CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.