Рецепт кукси по-корейски в Корее является национальным, очень популярным и повсеместно распространенным. Кукси представляет собой холодный корейский суп, его название произошло от слова «куксичуми», которое означает смесь различных овощей, используемых для приготовления супа.
Существуют всевозможные варианты приготовления корейского, холодного супа. Мы предлагаем вам классический рецепт кукси. Он является вегетарианским, к тому же он максимально адаптирован к продуктам и условиях, характерным для России. К примеру, вместо корейской тонкой лапши будут использованы более привычные для нас спагетти, жгучий красный перец добавляется в меньшем количестве (в отличие от корейской кухни), и прочее.
В результате получается некая вариация традиционного корейского кукси, однако вкус ее весьма достойный. Основная задача в приготовлении этого угощения – уловить суть блюда, основные принципы и подойти к процессу творчески. Холодный корейский суп обязательно порадует вас, он идеально подходит для летнего, жаркого времени.
Чтобы приготовить холодный, корейский суп кукси потребуется следующее:
одна пачка длинных спагетти;
белокочанная капуста – одна небольшая головка (либо половина среднего вилка);
помидоры спелые – пара штук;
огурцы – около двух – трех штук;
различная зелень, как укроп, базилик, кинза и петрушка;
пучок (50 граммов) зеленого лука;
одни салатный болгарский перец;
пару зубков свежего чеснока;
соевый соус – половина стакана;
столовая ложка уксуса;
красный свежесмолотый перец – половинка чайной ложки;
для обжарки – немного масла растительного;
соль поваренная – на ваш вкус.
Технология приготовления национального кукси по-корейски:
1. Нашинкуйте белокочанную капусту и потушите ее в небольшом количестве подсолнечного масла, не забыв присолить и поперчить овощ по вкусу. По желанию предложенный рецепт можете разнообразить стручковой фасолью, для этого потушите ее вместе с капустой. Некоторые хозяйки для приготовления куксы также берут баклажаны либо другие овощи (учитывая сезон). Руководствуйтесь своими предпочтениями и желаниями.
2. Дальше приготовьте соус для кукси. Порежьте помидоры кубиками (по возможности мелкими). Аналогично поступите с огурцами и сладким болгарским перцем. Зубчики раздавите тыльной стороной кухонного ножа, а потом очень мелко его порежьте. Добавьте чеснок к остальным овощам.
3. Туда же хорошенько измельчите пучок зеленого лука и другую взятую зелень. Залейте все овощи двумя литрами холодной, очищенной воды (можете прокипятить либо отфильтровать). Добавьте в кастрюлю соевый соус (половину стакана), ложку столового уксуса и половинку чайной ложки жгучего, красного перца. Соус для кукси готов.
4. Отварите спагетти, как указано в инструкции на упаковке. В процесс варки добавьте в макаронные изделия ложку подсолнечного масла.
5. Все ингредиенты для корейского кукси готовы: это тушеная капуста, отваренные спагетти и холодный соус.
6. Выложите в глубокую тарелку спагетти, сверху положите пару больших ложек тушеной капусты и все это залейте двумя половниками холодного соуса. Корейский суп кукси готов! Получается очень красиво, весьма пикантно и сытно – настоящая корейская кухня! Кушайте с удовольствием!
CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.