Запеченная щука в духовке. Способ приготовления щуки в духовке
21 ноября 2014
Рыба входила в русскую национальную кухню с периода зарождения Руси. Полезность такого рациона была установлена уже в те времена, а щука также считается рыбой. Поэтому блюда из нее и сегодня распространенны среди населения. Щука относится к нежирным рыбам, благодаря чему становится полезным продуктом. По качеству и количеству белков она не уступает остальным видам рыб. Особенно вкусными получаются блюда из пойманной осенью щуки. Икру ее используют в роли вспомогательного компонента, так и главного для приготовления разных блюд. Кожа у щуки довольно упругая и плотная, отлично снимается целиком, что позволяет применять ее для фаршировки. Она выполняет роль «чехла» для начинки. Кулинары считают, что большую ценность имеет рыба до четырех килограммов. Щуку рекомендуется употреблять в рубленых, соусных блюдах, делать из нее нежные котлеты, а также применять для фаршировки, жарки, приготовления бульонов, супов, соления, копчения и маринования. Запеченная щука в духовке целиком – это поистине царское блюдо. Для устранения неприятного запаха, присущего большинству крупным рыбам, нужно выдержать щуку в соленом, огуречном или пряном рассоле. Многие гурманы добавляют в него сухое вино. Чтобы смягчить маленькие кости, перед разделкой туши следует на три часа выложить внутрь дольками нарезанный лимон. Фаршированная щука в духовке. Рецепт приготовления Следует снять со всей рыбы кожу, но крайне осторожно, чтобы она не порвалась. Филе смешать с овощами, смоченным в молоке хлебом и салом, приготовить фарш, которым и будет начиняться рыба. Продукты: • Перец • Чеснок – три-четыре зубчика • Пучок петрушки • Сто грамма подсолнечного масла • Морковь • Пол апельсина • Стакан молока • Яйцо • Половина лимона • Двести грамм белого хлеба • Грибы – восемьдесят грамм • Свиное сало – семьдесят грамм • Орехи – тридцать грамм • Тридцать грамма сливочного масла • Две головки лука • Два картофеля • Щука Пошаговое приготовление – щука фаршированная: 1. Выпотрошить все внутренности из рыбы, вынуть жабры. Потом аккуратно снять шкуру с мяса. Она довольно легко отделяется от рыбы, голову, хвост и плавники нужно оставить. Внутренние бока шкурки обильно поперчить, сбрызнуть лимоном и свернуть пополам, чтобы не высохла. 2. Приготовление фарша: измельчить мясо, поместить его в большую чашку и добавить в него перца и немного сока лимона. В молоке вымочить хлеб без корочки, картофель нарезать на кубики, добавить его к подготовленной щуке. 3. Перекрутить сало с орехами, выложить их в фарш. Мелко нарезать сливочное масло, измельчить петрушку и тоже соединить с начинкой. 4. Пожарить лук вместе с грибами, раздавить к ним чеснок. Выложить чеснок, размокший хлеб в молоке и остывшую поджарку в начинку. Вбить яйцо, перемешать, сбрызнуть соком лимона и все начинка готова! 5. Потом начинить подготовленную шкурку и зашить ее от самого хвоста до головы. Промаслить противень и на дне ее сделать овощную «подушку»: нарезанный на полукольца лук и пластики моркови. Уложить на эти овощи фаршированную рыбу. Поместить блюдо запекаться в духовку на час, при двухстах градусах.
Комментарии (0)
Партнеры
CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.