Уличные печи барбекю так прочно вошли в быт, что блюда, приготовленные на барбекю, постепенно вытесняют традиционный кавказский шашлык. Вернее, немного сменилась технология приготовления, но конечный продукт – сочное мясо, прожаренное на огне, с легким головокружительным ароматом душистых специй и дыма – стал еще аппетитнее!
Барбекю это не просто мангал, это мангал, гриль и духовка в одном исполнении. Поэтому для маринования и приготовления мяса лучше воспользоваться специальными рецептами, которые подчеркнут особый вкус и тонкий аромат.
Для этого понадобиться 1 кг сочной молодой говядины и маринад.
Ингредиенты для маринада:
Мясо разрезать на порционные куски. В посуде смешать ингредиенты для маринада, выложить мясо в маринад, равномерно распределяя его, оставить на 0,5 - 1 час. Для готовки на барбекю продукты долго мариновать не надо. Замаринованные кусочки выложить на сетку и прожарить с обеих сторон 7-10 минут. Остатки маринада в процессе готовки силиконовой кистью наносить на мясо.
Для нежных стейков подойдет мясо молодого ягненка – корейка на ребрышках. Разрезать 1 кг мяса на порционные куски, добавить специи:
Равномерно распределить специи и оставить на полчаса немного пропитаться. Затем разложить на сетке для барбекю и готовить 10-15 минут поочередно с каждой стороны на раскаленных углях.
Для готовки в барбекю лучше выбирать не жирную свинину, чтобы во время жарки расплавленный жир не капал на угли – запах горелого жира испортит аромат блюда.
Ингредиенты:
Подготовим овощи
Помидоры и перец обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, мелко нарезать. Смесь из овощей измельчить в блендере, добавить соль и залить маринадом свинину. Мариновать 1 час в прохладном месте, готовить на сетке с обеих сторон 10 – 15 минут, поворачивая каждые пять минут.
Опытнейшие повара и кулинары уверены в непоколебимости некоторых истин. Возможно, они помогут и вам:
Если у вас еще нет мангал барбекю на даче или в загородном доме, вы можете купить печь барбекю и в выходной день с друзьями и родными насладиться вкусом и ароматом нежнейшего мяса, приготовленного на огне.
CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.