Барбекю это не просто мангал, это мангал, гриль и духовка в одном исполнении. Поэтому для маринования и приготовления мяса лучше воспользоваться специальными рецептами, которые подчеркнут особый вкус и тонкий аромат.

Острая говядина в горчичном маринаде

Для этого понадобиться 1 кг сочной молодой говядины и маринад.

Ингредиенты для маринада:

• сухое белое вино – 0,1 л;
• сок и цедра одного лимона;
• перец белый душистый молотый – 1 чай. л.;
• горчица – 1 стол. л.;
• соль.

Мясо разрезать на порционные куски. В посуде смешать ингредиенты для маринада, выложить мясо в маринад, равномерно распределяя его, оставить на 0,5 - 1 час. Для готовки на барбекю продукты долго мариновать не надо. Замаринованные кусочки выложить на сетку и прожарить с обеих сторон 7-10 минут. Остатки маринада в процессе готовки силиконовой кистью наносить на мясо.

Баранина на ребрышках

Для нежных стейков подойдет мясо молодого ягненка – корейка на ребрышках. Разрезать 1 кг мяса на порционные куски, добавить специи:

• 1 чай. л. черного мол. перца;
• 2 чай. л. кориандра;
• 1 чай. л. зиры;
• соль по вкусу.

Равномерно распределить специи и оставить на полчаса немного пропитаться. Затем разложить на сетке для барбекю и готовить 10-15 минут поочередно с каждой стороны на раскаленных углях.

Сочная свинина в овощном соусе

Для готовки в барбекю лучше выбирать не жирную свинину, чтобы во время жарки расплавленный жир не капал на угли – запах горелого жира испортит аромат блюда.

Ингредиенты:

• нежирное свиное мясо – 800 – 1000 г;
• помидоры – 300 г;
• болгарский слад. перец – 150 г;
• острый перец чили – 1 шт.;
• соль по вкусу.

Подготовим овощи

Помидоры и перец обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, мелко нарезать. Смесь из овощей измельчить в блендере, добавить соль и залить маринадом свинину. Мариновать 1 час в прохладном месте, готовить на сетке с обеих сторон 10 – 15 минут, поворачивая каждые пять минут.

Несколько полезных советов

Опытнейшие повара и кулинары уверены в непоколебимости некоторых истин. Возможно, они помогут и вам:

• Если мясо не «умерло» само от старости, его не нужно мариновать долго, его нужно мариновать правильно!
• Веточки пряных трав – тимьян, розмарин – разложите на углях. Вы избавите мясо от горелых остатков трав, но их аромат хорошо пропитает готовое блюдо.
• Куски мяса должны быть плоскими, толщиной не более 2 см, чтобы они успели быстро прожариться, но не засохнуть.
• Переворачивать мясо нужно каждый раз, как только его поверхность со стороны углей начинает «закипать» и шипеть.

Если у вас еще нет мангал барбекю на даче или в загородном доме, вы можете купить печь барбекю и в выходной день с друзьями и родными насладиться вкусом и ароматом нежнейшего мяса, приготовленного на огне.