damkinet

Варенье из арбузных корок

16 августа 2012
Варенье из арбузных корок
Способ приготовления "Варенье из арбузных корок "


На килограмм корок нужно:
Сахар - 1килограмм 200 грамм
Вода - 3-3,5 стакана
Лимон - один
Немного ванили
Кардамон (кто хочет)

Берём толстокорый арбуз, аккуратно срезаем с корок оставшуюся розовую часть - можно поскоблить ложкой добела, срезаем зелень (я срезал картофелечисткой), нарезаем на кусочки с фигурными краями(это традиция!), размер кусочков небольшой, примерно, чтобы нужно было один раз откусить.

Накалываем вилкой и отправляем в содовый раствор - 3 чайных ложки на 3 литров итра холодной воды.
Оставляем мокнуть 4-6 часов, промываем хорошенько, даём пару раз по 30 минут отстояться в чистой воде.
Из воды и половины сахара варим сироп, опускаем туда корки, доводим до кипения и кипятим на слабом огне минут 20. Выключаем и даём постоять часов 8 или больше.
Снова доводим до кипения, всыпаем оставшийся сахар, кипятим минут 20-30(не бойтесь, переварить трудно и оставляем на 8 часов. В третий раз кипятим до полупрозрачного состояния, дольки должны легко откусываться, чуть хрустеть, если соку мало, добавляем примерно стакан кипятка.


Перед концом добавляем цедру лимона или апельсина. Я положил цедру в бумажный мешочек, чтобы потом не искать по всей кастрюле кусочки.

Выдавливаем сок одного лимона (можно и 2-х), добавляем ваниль, даём остыть и раскладываем по банкам.



Кушать можно сразу
Чай, конечно, без сахара.
Кстати, из варенья можно сделать цукаты для разных украшательств.


Комментарии (0)

CookMaster.org — кулинарный справочник
При копировании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.