Ароматный, сочный, вкусный и не жирный! Не слишком сладкий и не приторный!

Грецкий орех 130 грамм
Изюм темный 130 грамм
Морковь 300 грамм
Шоколад 220 грамм
Яйцо куриное четыре штуки
Сахар-песок 100 грамм
Мука пшеничная 200 грамм
Разрыхлитель теста 10 грамм
Корица молотая одна чайная ложка
Имбирь молотый одна чайная ложка
Какао-порошок 30 грамм
Подсолнечное масло рафинированное 120 миллилитров
Сливочное масло 5 грамм
Сухари панировочные две столовых ложки
Маскарпоне 500 грамм
Сахарная пудра 30 грамм
Бренди 30 миллилитров
Миндаль 40 грамм


Орехи измельчаем
Изюм слегка рубим
Морковь трём

Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане

Яйца смешиваем с сахаром и ставим на водяную баню. Начинаем интенсивно перемешивать. Лучше миксером. До образования однородной, шелковистой массы. мешать быстро и следите что бы огонь не большой был.

В яично-сахарную массу засыпаем орехи, изюм, морковь. Заливаем шоколад

Засыпаем просеянную муку, какао.
Добавляем разрыхлитель, корицу, имбирь.
Заливаем масло

Форму смазываем маслом, обсыпаем сухарями и выкладываем шоколадно-морковную массу

Выпекаем 45 минут при 180 градусах. Потом выключаем и даём постоят ещё минут 15.
Даём остыть при комнатной темп. Корж должен остыть полностью.
Разрезам на 2 коржа. Если у вас есть кондитерская леска, то сможете разрезать и на 3.

Для крема я смешала маскарпоне с сахарной пудрой и шоколадными каплями. Но тут отлично и творожный крем пойдёт ( творог + сливки), или ванильный пудинг, или даже вареная сгущёнка.
Корж вкусно слегка пропитать каким нибудь алкоголем.

Сверху тоже хорошенько смазываем кремом и украшаем. У меня вот миндальная стружка была.

Прячем в холодильник как минимум на 6 часов.
Достаём, режем и едим.
Можете печь без крема, тогда будет отличный пирог, а ещё брать тесто и разливайте в формочки, получатся вкусные кексики